ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و پروفایل اسید های چرب روغن هسته سنجد

روغن های دانه گیاهی قرن ها توسط جوامع به عنوان غذا، دارو،مصارف آرایشی و سوخت مورد استفاده قرار گرفته اند. به تازگی، علاقه مجدد به این محصولات طبیعی به خاطر مواد موثرهآنها از جمله فعالیت آنتی اکسیدانی، ترکیب اسیدهای چرب، عطر و طعم منحصر به فرد افزایش یافت. ترکیب اسیدهای چرب روغن هسته سنجد توسط کروماتوگرافی گازی آشکارساز یونش شعله ای مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. نتایج نشان داد که روغن هسته سنجد غنی از اسیدهای چرب غیراشباع بود. اسیدهای چرب مهم لینولئیک اسید ۴۵/۵۵۰ اولئیک اسید ۳۷/۹۵۱ درصد و لینولنیک اسید ۸/۱۳۶ درصد بودند. خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن هسته سنجد به شرح زیر بود: عدد صابونی: ۱۹۲ ، عدد یدی: ۱۳۳، اسیدیته: ۲/۱۸۸، ضریب شکست: ۰۱/۴۶۴۳ ارزیابی فاکتور تغذیه ای با نسبت W۶/w۳ W۶/w ۵/۶ بیانگر اسیدهای چرب ضروری مناسب آن هست.

Keywords:

اسیدهای چرب ضروری , لینولنیک اسید , لینولئیک اسید , کروماتوگرافی گازی آشکارساز یونش شعله ای