بررسی خصوصیات شیمیایی عسل اکالیپتوس
Publish place: Sixth International Conference on Agricultural Engineering, Natural Resources and Environment
Publish Year: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 256
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRICONF06_016
تاریخ نمایه سازی: 6 دی 1400
Abstract:
عسل ماده ای طبیعی و شیرین است، مادهای بسیار عالی و با خواص درمانی متفاوت. عسل را زنبورهای عسل از شهد گلها و ترشحات بخشهای زنده گیاهان تولید میکنند. نوع گیاه میتواند را تغییر دهد. بنابراین لازم است خصوصیات انواع عسل به خوبی شناسایی شود. اکالیپتوس دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی، ضد باکتری و ضد قارچی است. بنابراین عسل تولیدی از آن میتواند خواص دارویی خوبی داشته باشد. این تحقیق جهت بررسی خواص شیمیایی و بیوشیمیایی عسل درخت اکالیپتوس جمع آوری شده از شهرستان زابل واقع در استان سیستان و بلوچستان ایران انجام شده است. در این راستا آزمونهای مختلفی مثل اندازه گیری رطوبت، اسیدیته، pH ، گلوکز، فروکتوز، ساکارز، قندهای احیا کننده، پرولین، فعالیت دیاستازی و هیدروکسی متیل فورفورال بر روی نمونه عسل اکالیپتوس انجام شد و با مقادیر استاندارد ایران مقایسه گردید. با مقایسه نتایج بدست آمده با مقادیر استاندارد، مشخص شد که این عسل از کیفیت بالایی برخوردار است و مقادیر مختلف در دامنه استاندراد قرار داشت.
Keywords:
Authors
سمیه نیک نیا
استادیارگروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زابل زابل ایران