بررسی ساختار شیمیایی روغن بادام وحشی (Amygdalus scoparia در ایران
Publish place: 18 National Congress of Food Industry
Publish Year: 1387
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,072
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI18_116
Index date: 11 April 2012
بررسی ساختار شیمیایی روغن بادام وحشی (Amygdalus scoparia در ایران abstract
نسبت USFA به SFA و شاخص اکسایش پذیری در روغن مغز Amygdalus scoparia بهترتیب 7/5 و 3/23 به لحاظ لحاظ آماری اختلاف معنیداری با روغن زیتون (به ترتیب 4/61 و 2/75 داشت. عدد یدی و عدد صابونی روغن بادام وحشی و زیتون به ترتیب 97/32 و 84/1/2 و 98/6 و 177/79 بود. میزان مواد غیر صابونی که عمدتاً از ترکیبات استرولی تشکیل شده است در روغن بادام وحشی و زیتون به ترتیب 5/32 و 1/60 درصد بود مقدار ترکیبات استرولی در روغن بادام وحشی و زیتون به ترتیب 5/15 و 0/49 تعیین شد. مقدار ترکیبات توکوفرولی و فنلی در روغن بادام وحشی (به ترتیب 744/98 و 37/18 میلیگرم در کیلوگرم روغن) بود که به صورت معنی داری بالاتر از مقدار این ترکیبات در روغن زیتون 365/59 و 15/65 میلی گرم در کیلوگرم روغن) بود. مقدار موم در دو روغن بادام وحشی و زیتون به ترتیب 4/08 و 5/18 درصد تعیین شد.
بررسی ساختار شیمیایی روغن بادام وحشی (Amygdalus scoparia در ایران Keywords:
بررسی ساختار شیمیایی روغن بادام وحشی (Amygdalus scoparia در ایران authors
جواد توکلی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
رضا فرهوش
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :