بررسی میزان املاح معدنی در خرما استعمران مناطق آبادان وشیرین شهر
Publish place: 28th National Iranian Food Science and Technology Congress
Publish Year: 1400
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 265
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI28_335
Index date: 8 March 2022
بررسی میزان املاح معدنی در خرما استعمران مناطق آبادان وشیرین شهر abstract
خرما سایر (استعمران ) میوه رسیده رقمی از نخل خرما بنام Phoenix dactylifera از خانواده Palmaceae می باشد. این رقم دارای ارزش تجاری بسیاری است و یکی از مهمترین ارقام (شاید تنها رقم ) صادراتی استان خوزستان می باشد. این تحقیق با هدف اندازه گیری میزان مواد معدنی آهن ، روی، مس ، منیزیم ، منگنز، سدیم ، پتاسیم و فسفر موجود در خرما استعمران در شهرهای آبادان و شیرین شهر انجام پذیرفت . ۸ نمونه خرما استعمران از نخلستان های آبادان و شیرین شهر تهیه شده و میزان مواد معدنی با دستگاه اتمیک ابزورپشن مورد بررسی قرار گرفت . نتایج به دست آمده نشان داد که میزان عناصر مس (۰۰۰۴/۰۰۷±۰/۰ میلی گرم در کیلوگرم )، منگنز (۰۰۸/۳۰۶±۰/۰میلی گرم در کیلوگرم )، روی (۰۰۲/۰±۰۱/۰ میلی گرم در کیلوگرم )، منیزیم (۰۰۴/۶۵۱±۰/۰ میلی گرم در کیلوگرم )، پتاسیم (۰۷۳/۰۸±۰/۳۶ میلی گرم در کیلوگرم ) و فسفر (۰۰۳/ ۰۴۳±۰/۰میلی گرم در کیلوگرم ) در خرمای نخلستان های شیرین شهر بیشتر از خرمای به دست آمده از نخلستان های آبادان بود. اما خرمای نمونه برداری شده از نخلستان های آبادان میزان آهن (۰۱۹/۲۵۱±۰/۰ میلی گرم در کیلوگرم ) و سدیم (۰۲۶/۷۴±۰/۱۲ میلی گرم در کیلوگرم ) بیشتری نسبت به نخلستان های شیرین شهر داشت . به طور کلی می توان نتیجه گرفت که خرمای نخلستان های شیرین شهر از نظر مواد غذایی از خرمای نخلستان های آبادان غنی تر است و ارزش غذایی بالاتری دارد.
بررسی میزان املاح معدنی در خرما استعمران مناطق آبادان وشیرین شهر Keywords:
بررسی میزان املاح معدنی در خرما استعمران مناطق آبادان وشیرین شهر authors
احمد زندمقدم
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه کشاورزی و منایع طبیعی اهواز
مریم دیلمی پور
کارشناس ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی