کاربرد فارینوگراف در بررسی اثر آب مغناطیسی بر روی استخراج های مختلف آرد

نان یکی از مهمترین مواد مصرفی مورد استفاده در سطح جهان است . این ماده غذایی به علت محبوبیتی که بین اقشار مختلف دارد از اهمیت بالای برخوردار است چرا که یکی از مهمترین ضعف های این ماده غذایی بیاتی زودهنگام و دور ریز زیاد این ماده غذایی با ارزش می باشد. یکی از راهحل های که در این پژوهش صورت گرفت استفاده از آب مغناطیسی است که با حالاتی که در آب ایجاد می کند میتواند جلوی ضعف آرد را بگیرد. طی این پژوهش ابتدا آزمونهای پایه ایه سه استخراج آرد گرفته شده از شرکت خوشه طلایی ساری را که به ترتیب ۲۱، ۶۸ و ۸۲ درصد می باشد را مورد بررسی قرار دادیم و سپس با استفاده از دستگاه فارینوگراف برابندر زمان مقاومت خمیر، میزان جذب آب، زمان گسترش خمیر، درجه سست شدن بعد از ۱۰ دقیقه و درجه سست شدن بعد از ۱۲۰ دقیقه را مورد بررسی قرار دادیم که طی نتایج بدست آمده نشان داد که خمیری که با آب مغناطیسی ۲.۰ تسلا تشکیل شد در هر سه استخراج اختلاف معنی داری با شاهد داشته در حالی که در استخراج ۸۲ درصد آب مغناطیس با تسلا ۱۵.۰ نیز تاثیر مثبت و معنی داری نسبت به شاهد داشته است .