اثر پوشش بیومتریال فیبروئن ابریشم بر بقای سلولی و چسبندگی روده ای باکتری های پروبیوتیک

پروبیوتیک ها را می توان به شکل پودر، قرص یا کپسول برای مصرف آسان پرازش کرد. آنها نه تنها در مراحل پیچیده پردازش، بلکه در بدن انسان پس از مصرف در معرض استرس های مکرر قرارمی گیرند. به همین دلیل، عوامل پوشش دهنده مختلفی که باعث افزایش پایداری باکتری های پروبیوتیک درمحیط رده می شوند، توسعه یافته اند. فیبروئین ابریشم SF ماده ای است که در زمینه های مختلفی از سیستم های دارورسانی گرفته تا بیحرکتی آنزیم استفاده شود و به عنوان یک عامل پوشش دهنده برای پروبیوتیک ها پتانسیل دارند. در این مطالعه، ما این پتانسیل را باپوشش سویه های پروبیوتیک با ۰.۱% یا ۱% کلسیم محلول در آب WSC، ۱% SF و ۱۰% ترهالوز بررسی کردیم. تحت شرایط شبیه سازی شده گوارشی، زنده ماندن سلول، اب گریزی سطح سلول و چسبندگی سلول به سلول های اپیتال روده اندازه گیری شد. نسبت بقا پس ازخشک کردن انجماد با اضافه کردن ۰.۱% ، WSC بالاترین بود. باکتری پروبویتک پوشش داده شده با SF بیش از ۱۰.۰% در شرایط شبیه سازی شده معد و ۴.۸% تحت شرایط شبیه سازی روده، بقای بهبود یافته را نشان داد علاوه بر این چسبندگی سلول به سلول های اپیتال روده ۳۶.۰%-۱.۰ افزایش یافت. نتایج ما نشان میدهد که SF اثرات مثبتی بر افزایش بقا و ظرفیت چسبندگی سویه های باکتریاییذ تحت تنش های محیطی دارد، بنابراین پتانسیل خود را به عنوان یک عامل پوشش مناسب برای تثبیت پروبیوتیک ها در طول پردازش بسته بندی ذخیره سازی و مصرف نشان می دهد.

Keywords:

پروبیوتیک ها , پوشش فیبروئین ابریشم , خشک کردن انجمادی , چسبندگی سلول های روده