تحقیق و توسعه محصولات غذایی فراسودمند:گامی در جهت کاربرد نسل جدید مواد غذایی در سفرهای زیارتی

امروزه تاثیر غذا بر سلامت جسم و روح انسان، بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته است. نقش اولیه غذا بهعنوان منبع انرژی و رشد به نقش بیولوژیکی آن به عنوان عامل موثری بر سلامتی انسان تغییر یافته است.بازار تولید و مصرف مواد غذایی با سرعت زیاد در حال حرکت به سمت تولید غذاهای فراسودمند رفتهاست. غذاهای فراسودمند به فرآورده هایی گفته می شود که علاوه بر فراهم کردن تغذیه پایه، باعث افزایشسطح سلامت افراد می شوند. با توجه به کوتاه بودن یک سفر زیارتی، کیفیت مواد غذایی تاثیر مستقیمیبر کیفیت جسمی و روحی و در نتیجه کارایی معنوی زائر از آن سفر دارد. تغییرات در تکنولوژی و شرایطبازارهای رقابتی تاثیر زیادی بر نیاز سازمان حج و زیارت به نوآوری گذاشته است. معمولا استقرار واحدتحقیق و توسعه داخلی، هزینه، ریسک و زمان بسیاری می طلبد. در حالی که انتقال تکنولوژی از خارجسازمان حج و زیارت امکان می دهد تا جذب تکنولوژی، تولید و کاربرد دانش فنی را با هزینه و ریسککمتر و کارایی بیشتر بهبود بخشد. برای انتقال موثر و موفق، سازمان حج و زیارت باید توانایی تشخیصارزش تکنولوژی و دانش فنی را داشته باشد تا تکنولوژی مدنظر را به خوبی به کار گیرد. لذا فرآیندارزش گذاری تولید و طراحی دانش فنی محصولات فراسودمند، یکی از مهمترین اقدامات در حوزه ارزشبخشیدن به تحقیق و توسعه این گونه محصولات است. همچنین در حوزه انتقال تکنولوژی نیز پی بردن بهارزش واقعی یک دانش فنی بسیار حائز اهمیت است. در این نوشتار، چالش های انجام فعالیت های نوآورانهو انتقال تکنولوژی مناسب در جهت تحقیق و توسعه محصولات غذایی فراسودمند برای سفرهای زیارتیارائه شده است.

Keywords:

بهینه سازی فرمولاسیون , تحقیق و توسعه , محصولات غذایی فراسودمند