بررسی خصوصیات فیزیکی و مهندسی هسته انگور رقم سیاه سردشت (رقم غالب در شمالغرب ایران)

هسته انگور یکی از ضاعات کارخانجات آبمیوه گیری و کنسانتره می باشد که به دلیل داشتن اسیدچرب های غیراشباع توکوفرول ویتامین E فیبرهای رژیمی و مواد معدنی دارای ارزش تغذیه ای بسیاربالایی می باشد آگاهی از خواص فیزیکی هسته انگوردر طراحی تجهیزات مربوط به بوجاری انتقال خشک کردن و درتجهیز دستگاه های روغن کشی امری ضروری به نظر می رسد خواص فیزیکی هستهانگور شامل میانگین طول عرض ضخامت قطر میانگین حسابی قطر میانگین هندسی قطر معادل نسبت ابعاد ضریب کرویت و مساحت سطح دانه می باشد که به ترتیب 5.65 و 3.92 و 2.77 و 4.12 و 3.93 و 7.83 و 0.7 و 69.82% mm و 48.68mm2 دررطوبت 8.01% برپایه ماده خشک بدست آمد. دانسیته واقعی ه سته های انگور سیاه سردشت 1085 کیلوگرم برمترمکعب بدست آمدو میزان دانسیته توده ای و تخلخل به ترتیب 624 کیلوگرم برمتر مکعب و 42.56% و وزن هزاردانه 25.76گرم دررطوبت 8.01% تعیین گردید.