بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی کدوی حلوایی به کمک تکنیک سطح پاسخ
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 825
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_063
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
دراین تحقیق بهینه سازی فرایند آبگیری اسمزی کدوی حلوایی توسط روشسطح پاسخ انجام گرفت اثرات سه فاکتور دمای محلول مدتزمان تماس محصول و محلول اسمزی و غلظت محلول اسمزی با کمک طرح مربع مرکزی برروی پارامترهای کاهش آب جذب مواد جامد و نسبت کاهش آب به جذب مواد جامدبررسی گردید بررسی نتایج نشان داد شرایط بهینه برای فرایند آبگیری اسمزی زمانی ایجاد می شود که دمای محلول اسمزی 5 درجه سانتی گراد مدت زمان تماس محصول و محلول اسمزی 179/9 دقیقه و غلظت محلول اسمزی ساکارز 50 درصد +نمک طعام 15% باشد درشرایط بهینه شاخصهای کاهش آب درصدجذب مواد جامد و نسبت کاهش آب به درصد جذب مواد جامد به ترتیب 70/10 گرم درهر 100 گرم نمونه 10/46 گرمدرهر 100 گرم نمونه و 6/86 محاسبه گردید.
Keywords:
آبگیری اسمزی - بهینهسازی - روش سطح پاسخ
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :