ارزیابی اثر بسته بندی های نانوکامپوزیتی حاوی نقره واکسیدروی برعمر نگهداری آب پرتقال تازه
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,155
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_240
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
هدف این تحقیق به کارگیری بسته های پلیمری حاوی نانوذرات نقره و اکسید روی درنگهداری آبپرتقال طبیعی تازه به عنوان روشی جدید برای حفظ حداکثر مواد مغذی تازگی و کاهش بار میکروبی آن بود مواد و روشها فیلم های نانوکامپوزیتی های حاوی نقره و اکسید روی به روش مخلوط سازی مذاب در دستگاه اکسترودر تهیه شدند پایداری میکروبی میزان اسید اسکوربیک شاخص قهوه ای شدن کیفیت رنگ و ویژگیهای حسی آب پرتقال بسته بندی شده در لحظه صفر و پس از 7 روزانبار داری ارزیابی شد سرعت رشد میکروبی در اب پرتقال تازه با استفاده از بسته های نانوکامپوزیتی حاوی نقره و اکسید روی تا 28 روز پس ازانبار مانی کاهش یافت بسته های نانوکامپوزیتی حاوی نقره نیز با وجود کاهش برخی ویژگیهای حسی آب پرتقال طول عمر آب پرتقال تا 28 روز افزایش دادند.
Keywords:
آب پرتقال - نانوکامپوزیت - نانوسیلور - نانو اکسید روی
Authors