سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

بررسی تاثیر فرآیند تخمیر با رایزوپوس میکروسپروس واریته اولیگوسپروس بر کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای کنسانتره پروتئینی کانولا

Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 997

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/148716

Document National Code:

NCFOODI20_243

Index date: 16 June 2012

بررسی تاثیر فرآیند تخمیر با رایزوپوس میکروسپروس واریته اولیگوسپروس بر کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای کنسانتره پروتئینی کانولا abstract

کنجاله کانولا یکی از منابع مهم پروتئینگیاهی بوده و استفاده از این مایع غذایی درتغذیه انسان و یا حیوانات علیرغم ترکیب پروتئینی مناسب آن به دلیل وجود ترکیبات ضدتغذیه ای متنوع مانند فیبر خام فیتات و گلوکوسینولات محدود می باشد جهت بررسی تاثیر فناوری تخمیر جامد برترکیبات مغذی و ضد تغذیه ای کنجاله کانولای فراوری شده از سه تراکم تلقیح 5 10 و 6 10 و 7 10 اسپورنوروسپورمیکروسپروس واریته اولیگوسپروس بطور متوسط به ترتیب موجب افزایش معنی دار P<0/05 و 69/1 و 88/7 درصدی مقدار پروتئین خام و پروتئین حقیقی و کاهش معنی دار p<0/05 و 86/4 و 86 و 61 درصدی فیتات گلوکوسینولات و تانن و ترکیبات فنولی نسبت به تیمار شاهد گردید میزان قابلیت هضم پروتئین محصولات تخمیر شده از 78/06 تا 78/31 درصد بطور معنی داری p<0/05 نسبت به شاهد 51/73 درصد افزایش یافت.

بررسی تاثیر فرآیند تخمیر با رایزوپوس میکروسپروس واریته اولیگوسپروس بر کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای کنسانتره پروتئینی کانولا Keywords:

کنجاله کانولا - کنسانتره پروتئینی - تخمیر - ترکیبات ضدتغذیه ای - رایزوپوس میکروسپروس واریته اولیگوسپروس

بررسی تاثیر فرآیند تخمیر با رایزوپوس میکروسپروس واریته اولیگوسپروس بر کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای کنسانتره پروتئینی کانولا authors

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
USDA (United States Department of Agriculture) (2010). Oilseeds: World Markes ...
[] Amadou, I., Kamara, M. T., Tidjani, A., Foh, M. ...
AOAC (Association of Official Analytical Chemists), 2005. Official Methods of ...
Bau, H. M., Villaume, C., Lin, C. F., Evrard, J., ...
Bhat, T. K, Singh, B., Sharma, O. P. (1998). Microbial ...
De Boland, A.R., Garner, G.B., O Dell, B.L, 1975. Identification ...
Egounlety, M., Aworh, O. C. (2003). Effect of soaking, dehulling, ...
Erdman, M. D., Bergen, W. G., Reddy, A. (1977). Amino ...
Fardiaz, D., Markakis, P. (1981). Degradation of phytic acid in ...
Frias, J., Song, Y. S., M artinez-Vi lluenga, C. (2008). ...
Gow, N. A. R., Gadd, G. . (1996). The Growing ...
Gowthaman, M. K., Krishna, Ch., Moo-Young, M. (2001). Fungal solid ...
Hanson, J. R. (2008). The Chemistry of Fungi. _ RSC ...
Hardy, R. W. Barrows, F T. (2002). Diet formulation and ...
Hardy, R. W. (20 1 0). Utilization of plant proteins ...
Hachmeister, K. A., Fung, D. Y. C. (1993). Tempeh: a ...
Hemre, G. I., Amlund, H., Aursand, M., Bakke, A. M., ...
Hong, K. J., Lee, C, H., Kim, S. W. (2004). ...
Khalil, A. (20 06). Nutritional improvement of an Egyptian breed ...
Kiers, J. L., Meijer, J. C., Nout, M. J. R., ...
Kim, S. W., Heugten, E., Ji, F., Lee, C. H., ...
Krishna, Ch. (2005). Solid-state fermentation systems- an overview. Critical Reviews ...
Mukhopadhyay, N., Ray, A. K. (1999). Effect of fermentation on ...
Nair, V. (1990). Reduction of phytic acid contet in canola ...
Nazem, K., Rozbahan, Y., Shojaosadati, S. A. (2009). Nutritive value ...
Pal Vig, A., Walia, A. (2001). Beneficial effects of Rhizopus ...
Price, M.L., Van Scoyoc, S., Butler, L.G., 1978. A critical ...
Quinsac, A., Ribailler, D., Elfkir, C., Lafosse, M., Dreux, M., ...
Rakariyatham, N., Sakorn, P. (2002). Biodegradation of glucosinolates in brown ...
Ravindra, A. P. (2000). Value-added food: single cell protein. Biotechnology ...
Reddy, N. R., Pierson, M. D. (1994). Reduction in antinutritionl ...
Rozan, P., Villaume, C., Bau, H. M., Schwertz, A., Nicolas, ...
Sardjono, Z, Y., Knol, W. (1998). Comparison of fermentation profiles ...
Shojaosadati, S. A., Faraidouni, R., Madadi-Nouei, A., Mohamadpour, I. (1999). ...
Sindhu, S. C., Khetarpaul. N. (2003). Fermentation with One step ...
Singh, U., Jambunathanm R. (1981). Studies on Desi and Kabuli ...
Singhania, R. R., Patel, A. K. Soccol, C. R., Pandey, ...
Smits, C. H. M., Annison, G. (1996). Non-starch polysaccharides in ...
van Soest, P.J., Robertson, J.B., Lewis, B.A., 1991. Methods for ...
Yamamoto, M. Saleh, F., Tahir, M., Ohtsuka, A, Hayashi, K. ...
Zar, J.H., 1999. Biostatistical Analysis. New Jersey, USA. Prentice-Hall, Inc. ...
Zheng, Z., Shetty, K. (1998). Solid-state of beneficial fungi on ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "بررسی تاثیر فرآیند تخمیر با رایزوپوس میکروسپروس واریته اولیگوسپروس بر کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای کنسانتره پروتئینی کانولا" توسط امید صفری، دانشجوی دکتری تخصصی شیلات؛ Chris Carter؛ مهرداد فرهنگی؛ باقر یخچالی نوشته شده و در سال 1390 پس از تایید کمیته علمی بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله کنجاله کانولا - کنسانتره پروتئینی - تخمیر - ترکیبات ضدتغذیه ای - رایزوپوس میکروسپروس واریته اولیگوسپروس هستند. این مقاله در تاریخ 27 خرداد 1391 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 997 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که کنجاله کانولا یکی از منابع مهم پروتئینگیاهی بوده و استفاده از این مایع غذایی درتغذیه انسان و یا حیوانات علیرغم ترکیب پروتئینی مناسب آن به دلیل وجود ترکیبات ضدتغذیه ای متنوع مانند فیبر خام فیتات و گلوکوسینولات محدود می باشد جهت بررسی تاثیر فناوری تخمیر جامد برترکیبات مغذی و ضد تغذیه ای کنجاله کانولای فراوری شده از سه تراکم تلقیح ... . برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی تاثیر فرآیند تخمیر با رایزوپوس میکروسپروس واریته اولیگوسپروس بر کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای کنسانتره پروتئینی کانولا با 11 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.