اثر افزودن شربت های آلبالو و پرتقال بر خصوصیات میکروبی و حسی شیر شتر
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,132
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_258
Index date: 16 June 2012
اثر افزودن شربت های آلبالو و پرتقال بر خصوصیات میکروبی و حسی شیر شتر abstract
اثرشربت های آلبالو و پرتقال در غلظت های مختلف 5و10و15 درصد روی خواص میکروبی و حسی شیرشتر مورد مطالعه قرارگرفت نتایج نشان داد که نمونه های حاوی 10 درصد کنسانتره پرتقال بیشترین امتیاز را کسب کردند و دربین شیرهای آلبالویی بالاترین امتیاز مربوط به نمونه با غلظت 15 درصد بود نتایج باکتریولوژیکی نیز تغییر در شمار کل میکروبی درشیرشتر حاوی شربت های با غلظت های مختلف را نشن داد شمار میکروبی درشیرهای غنی شده با شربت های پرتقال و البالو با افزایش غلظت شربت کاهش یافت درمقابل درشمارش مخمر و کپک درهیچ کدام از غلظت های شیرپاستوریزه تغییری مشاهده نشد و این مقدار صفر بود نتایج نشان داد شربتهای آلبالو و پرتقال می توانند در تولید شیر میوه ای شتر استفاده شوند و محصولی با خواص تغذیه ای بالاتری تولید گردد.
اثر افزودن شربت های آلبالو و پرتقال بر خصوصیات میکروبی و حسی شیر شتر Keywords:
شیرشتر غنی شده - البالو - پرتقال
اثر افزودن شربت های آلبالو و پرتقال بر خصوصیات میکروبی و حسی شیر شتر authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :