MCN با آب پنیر به عنوان مکمل غذایی مغذی برای تولید اسید لاکتیک از طریق تخمیر توسط لاکتوباسیلوس کازئی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,518
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_281
Index date: 16 June 2012
MCN با آب پنیر به عنوان مکمل غذایی مغذی برای تولید اسید لاکتیک از طریق تخمیر توسط لاکتوباسیلوس کازئی abstract
یک فراورده جانبی MCN با ارزش پایین است که درصنعت مالت به وجود می آیدو یک منبع ارزان از نیتروژن و ویتامین هاست و این قابلیت را دارد که به عنوان یک مکل مغذی در تخمیر ها برایتولید اسید لاکتیک استفاده شود دراین کار مکمل آب پنیر به همراه MCN برای تولید اسید لاکتیک از طریق تخمیر به وسیله لاکتوباسیلوس کازئی را بررسی کردیم نتایج نشانمیدهند که MCN می تواند به خوبیه به عنوان یک مکمل غذایی برای تولید اسید لاکتیک از طریق تخمیر و دستیابی به قند تبدیل شده و بازده اسید لاکتیکی مشابه با مکملهای YE به کاررود با این وجود نتایج نشان میدهند که میزان ناخالصی های باقیمانده پس از فرایند تخمیر خیلی بالاست MCN اضافی نیتروژن مصرف نشده زیادی در پایان فرایند باقی می ماند این برای تولید اسید لاکتیک با خلوص بالا نامطلوب است.
MCN با آب پنیر به عنوان مکمل غذایی مغذی برای تولید اسید لاکتیک از طریق تخمیر توسط لاکتوباسیلوس کازئی Keywords:
تخمیر اسید لاکتیک - MCN - آب پنیر - پرمیت
MCN با آب پنیر به عنوان مکمل غذایی مغذی برای تولید اسید لاکتیک از طریق تخمیر توسط لاکتوباسیلوس کازئی authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :