کلون کردن ژن پروکیموزین نوترکیب در باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,344
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_423
Index date: 16 June 2012
کلون کردن ژن پروکیموزین نوترکیب در باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس abstract
بخش بزرگی از شیر تولیدی در جهان به محصولات و فرآورده های لبنی تبدیل می شود و در این میان پنیر یکی از پرطرفدارترین محصولات لبنی در سراسر جهان می باشد. در مرحله تولید پنیر ابتدا باکتری های استارتر به شیر افزوده می شود و پس از مدت کوتاهی که در اثر فعالیت آن ها pH شیر کاهش پیدا کرد آنزیم رنین به آن افزوده می شود.در سالهای اخیر از یک طرف به دلیل افزایش حجم تولید شیر در جهان و از طرف دیگر به خاطر کاهش منابع طبیعی آنزیم رنین، تولید پنیر با استفاده از این آنزیم کاهش چشمگیری داشته است و صنایع شیر جهت تولید پنیر به ناچار به استفاده از آنزیمهای قارچی روی آورده است. در این پژوهش تلاش بر این بوده است که ژن تولید کننده پروکیموزین حیوانی در باکتری لاکتوکوکس لاکتیس کلون شود . با این کار علاوه بر این که نیازی به افزودن آنزیم وجود ندارد, آنزیم پروکیموزین جایگزین آنزیم های قارچی کم کیفیت خواهد شد
کلون کردن ژن پروکیموزین نوترکیب در باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس Keywords:
کلون کردن ژن پروکیموزین نوترکیب در باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :