بررسی حرارت دهی بریکس اولیه و اثرات آن بر بهبود قوام رب گوجه فرنگی با استفاده منطق فازی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,377
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_446
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
هدف ازاین پژوهش بررسی حرارت دهی بریکس اولیه گوجه فرنگی و تاثیر متقابل دماها و بریکس های مختلف برقوام رب تولیدی آن به وسیله منطق فازی است رب از عمده ترین فراورده های حاصل از گوجه فرنگی است و بهبود ویژگیهای آن اهمیت زیادی دارد نتایج به کارگیری مقادیر متفاوت این پارامتر ها نشان دادحرارت دادن گوجه فرنگی در 79 درجه سانتی گراد باعث حفظ بهتر پکتین و درنتیجه بهبود قوام و حفظ کیفیت رب می شود و افزایش درجه حرارت دردماهای بالاتر سبب افت کیفیت ظاهری خواهد شد و با بکارگیری سیستم فازی می توان در بسیاری از موارد درصورت اشکال درخط تولید و یا بوجود آمدن شرایط پیش بینی نشده با اعمال شرایط دیگر مشکل را حل نمود.
Keywords:
بریکس اولیه - حرارت - رب گوجه فرنگی - فازی , قوام
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :