بررسی ماندگاری میوه کیوی پوشش داده شده با پوشش های خوراکی مختلف
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,719
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_517
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
پوشش خوراکی لایه نازکی ازموادخوراکی است که برای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری محصولات غذایی استفاده می شود پوشش خوراکی روش مناسبی برای نگهداری کیوی دردمای اتاق است ترکیبات مواد فعال مانندالکل و روغن هسته گریپ فروت با پوشش های آلژیناتی ماندگاری کیوی را افزایش میدهد درحالیکه غوطه وری کردن درالکل بدلیل فراریت الکل اثر کمتری دارد پوشش پولولان موجب تجمع اتیلن در داخل پوشش و تسریع رسیدگی می شود پولولان ترکیب شده با ایزوله پروتئین سویا و اسید استئاریک ماندگاری را سه هفته افزایش میدهد کنسانتره پروتئین آب پنیر و روغن سبوس برنج باعث حفظ کیفیت و افزایش پذیری کیوی می شود.
Keywords:
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :