مروری بر تاریخچه، فرآوری، ارزش تغذیه ای و کاربردهای شیره انگور
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,481
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_620
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
شیره انگور آب انگور تخمیر نشده تغلیظ شده است که بعنوان یک شیرین کننده استفاده می شود درواقع یکی از روشهای نگهداری آب انگور تولید شیره انگور می باشد درطی این فرایند آب انگور تا بریکس 68 افزایش داده می شود تولید شیره انگور بیشتر بصورت سنتی صورت میگیرد اما با توجه به مصرف روزافزون آن درصنایع مختلف مواد غذایی اخیرا صاحبان صنایع اقدام به تولید آن در سطح صنعتی نمودها ند هدف مطالعه مروری حاضر بررسی مطالعات و پژوهش صورت گرفته برروی میوه انگور و شیره انگور می باشد تا بدین طریق زمینه ای جهت اطلاع رسانی دررابطه با این محصول کشاورزی صورت گرفته باشدو محققان صنایع غذایی را به استفاده از این اطلاعات در جهت اقدامات نوین یا تکمیل پژوهشهای قبلی دراین زمینه نماید.
Keywords:
شیره انگور - فرآیند - تولید ارزش غذایی - کاربرد
Authors
حمیده مقامی کیا
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :