اثر شرایط هموژنیزاسیون بر روی خواص رئولوژیکی کفیر
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,285
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_642
Index date: 16 June 2012
اثر شرایط هموژنیزاسیون بر روی خواص رئولوژیکی کفیر abstract
دراین تحقیق اثرفشار هموژنیزاسیون برروی خواص رئولوژی کفیر تهیه شده از سه نوع شیر شیر کامل گاوی شیراستریلیزه با فشار هموژن 170 بار و شیرپاستوریزه با فشار هموژن 150 بار بررسی شد نتایج نشان داد که لخته تهیه شده از شیرهای مختلف به شدت تحت تاثیر فشار هموژنیزاسیون قرار دارد.
اثر شرایط هموژنیزاسیون بر روی خواص رئولوژیکی کفیر Keywords:
کفیر - هموژنیزاسیون - اسید لاکتیک - خواص رئولوژیکی
اثر شرایط هموژنیزاسیون بر روی خواص رئولوژیکی کفیر authors
سمانه خلیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :