استخراج میکروبی پکتین از پوست سیب
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,176
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_644
Index date: 16 June 2012
استخراج میکروبی پکتین از پوست سیب abstract
پکیت ها گروهی از پلیمرهای طبیعی هستند که از واحدهای گالاکتورونیک تشکیل شده اند آنها به عنوان عامل ژل ساز و تثبیت کننده درصنایع غذایی و آرایشی بکاررفته و اثرات مثبت بسیاری بر سلامت انسان مانند کاهش کلسترول میزان گلوکز سرم و سرطان و تحریک پاسخ ایمنی دارند دراین پژوهش تولیدات پکتین با استفاده از پوست مرکبات و آرد سیب به عنوان ماده خام بررسی شده و سپس به روش تولید میکروبی و تاثیر آنزیم پروتوپکتین جهت استخراج آن پرداخته خواهد شد نتایج نشان داد که مناسب ترین شرایط برای استخراج پکتین خیساندن پوست مرکبات درآب با نسبت 1/2 وزنی حجمی افزودن میکروارگانیسم و انجام فرایندتخمیر به مدت 20-15 ساعت دردمای 30 درجه سانتی گراد می باشد با این روش 20 تا 25 گرم پکتین از یک کیلوگرم پوست حاصل خواهد شد.
استخراج میکروبی پکتین از پوست سیب Keywords:
پکتین - تخمیر - کالاکتورونیک - پروپکتین - پوست مرکبات
استخراج میکروبی پکتین از پوست سیب authors
فائزه تجلی
عضو هیئت علمی پژوهشکده علوم و فناوری موادغذایی جهاد دانشگاهی مشهد
نجمه اخلاقی اردکانی
دانشجوی کارشناس ارشد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :