ارزیابی تاثیر پیش تیمارهای مختلف بر پارامترهای تعادلی آبگیری اسمزی میوه بِه

Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 891

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_652

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

Abstract:

دراین مطالعه حین فرایند آبگیری اسمزی از پیش تیمارهای بلانچینگ بخاری در بخار آب جوش در فشار اتمسفری به مدت ده دقیقه غوطه وری درمحلول اسید اسکوربیک ppm 200 به مدت 10 دقیقه و نمونه شاهد استفاده شد درمرحله بعد نمونه ها درمحلول 60 درصد ساکارز قرار داده شد هدف از این تحقیق بررسی اثر پیش تیمارهای مختلف برپارامترهای تعادلی آبگیری اسمزی میوه به جهت افزایش کیفیت آن بود دراین بررسی از معادلات ارایه شده توسط آزوارا جهت دفع آب و جذب قند استفاده گردید که توسط ان الگوی انتقال جرم براساس فرایند اسمز بدست آمد مقادیر تعادلی دفع آب و جذب قند پیش بینی شد و براساس زمان های مختلف اسمز WL∞ ، S ، 1 SG∞ ، S2 محاسبه گردید و مشخص شد اگر شرایط دما و غلظت فرایند اسمزی ثابت باشد مدل پیشنهادی قادر به توصیف سینتیک انتقال جرم درخشک کردن اسمزی به است.

Keywords:

آبگیری اسمزی - به , مواد جامدتعادلی

Authors

سجاد حسینی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Arora, S., Shivhar, U. S., Ahmed, J. and Raghavan, G. ...
  • Banu, K., Ismail, E. and Figen, K.E. Modelling bulk density, ...
  • Hanna, K., Andrzej, L.and Dominika, l. The effect of blanching ...
  • Marina, F., Escalada, P., Morena, U., Eliana N, F., Lia ...
  • Monnerat, S.M., Pizzi, T.R.M., Ma uro.M.A.and Menegalli.F.C. Osmotic dehydration of ...
  • Naphaporn, C., Chananan, P.and Sakamon, D. Effect of pretreatmen t ...
  • نمایش کامل مراجع