مدلسازی و سینتیک خشک شدن شلغم در آون هوای داغ
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 858
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_686
Index date: 16 June 2012
مدلسازی و سینتیک خشک شدن شلغم در آون هوای داغ abstract
دراین مطالعه از یک آورن هوای داغ جهت خشک کردن محتوای رطوبتی شلغم در سه دمای 50 و 60 و 70 درجه سانتی گراد استفاده گردید فرایند خشک کردن شلغم بررسی شد و منحنیهای زمان و روند خشک کردن و همچنین ضرایب موثر و میزان انرژی فعالسازی دردماهای مذکور تعیین گردید به منظور معرفی بهترین مدل تخمین روند تغییرات رطوبت از نرم افزار sigmaplot 10 استفاده شد و از بین ده مدل بررسی شده مدلهای Two term دردمای 50 درجه Wang and Singh دردمای 60 درجه و Hii, Law & Cloke دردمای 70 درجه سانتی گراد بالاترین R2 و کمترین RMSE ، MBE و X2 را به خود اختصاص دادند نتایج حاصله از آزمون نشان داد که با افزایش دما سرعت خشک کردن و میزان ضرائب نفوذ موثر افزایش می یابد.
مدلسازی و سینتیک خشک شدن شلغم در آون هوای داغ Keywords:
شلغم - آون هوای داغ , مدلسازی - ضریب نفوذ موثر - انرژی فعالسازی
مدلسازی و سینتیک خشک شدن شلغم در آون هوای داغ authors
سیدسجاد حسینی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
حمید توکلی پور
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :