ملامین در مواد غذایی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,311
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_719
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
ملامین بک ماده آلی است که به صورت کریستال سفید رنگ و غنی از نیتروژن می باشد. ملامین از جمله ترکیباتی است که به طورغیر مجاز در برخی از محصولات غذایی اضافه می شود و باعث افزایش میزان ازت غیر پروتئینی محصول خواهد شد. اگر چه مطالعات زیادی در خصوص سمیت این ترکیب شیمیایی در سراسر جهان انجام شده است اما اطلاعات دقیقی در زمینه بیماریزایی آن در انسان وجود ندارد. به هر حال مطالعات بر روی حیوانات نشان می دهد نارسایی حاد کلیه، انسداد لوله های ادراری و سنگ کلیه از مهمترین عوارض آن بوده است. نتایج این مطالعه نشان داد اطلاعات بسیاری کمی در زمینه آلودگی مواد غذایی به این ترکیب وجود دارد و بر اساس اطلاعات ما هیچ گونه گزارش مدونی از وضعیت آلودگی به ملامین و میزان دریافت روزانه آن توسط مصرف کنندگان در ایران ثبت نشده است. لذا با توجه به اهمیت موضوع پایش منظم مواد غذایی از نظر میزان آن توصیه می شود.
Keywords:
Authors
سیما حاجیان
کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشجو، عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :