بررسی برخی خواص کیفی پرتقال تامسون با پوشش سطحی کیتوزان و قارچ کش طی دوره انباری
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,363
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_737
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
امروزه استفاده از پوشش های طبیعی به جای پوشش های شیمیایی مورد استقبال اکثر مصرف کنندگان دنیا قرارگرفته است دراین تحقیق برخی خواص کیفی پرتقال تامسون با پوشش خوراکی کیتوزان درغلظت های 0/5 و 1و2 درصد و پوشش شیمیایی قارچ کش اورتوفنیل فنول درمقایسه با نمونه بدون پوشش طی 3 ماه انبار مانی مورد ارزیابی قرارگرفت میوه ها در سردخانه با دمای 6 درجه و رطوبت نسبی 90-85 درصد نگهداری شده PH و غلظت مواد جامد انحلال پذیر آب پرتقال و درصد کاهش وزن میوه در طی دوره انبار مانی اندازه گیری شد نتایج نشان داده که استفاده از پوشش کیتوزان با غلظت 2 درصد تلفات از دست دادن آب میوه را نسبت به بقیه پوشش ها کمتر کرده و همچنین با داشتن PH بالاتر میوه را در برابر حملات قارچی حفظ کرده و درکل از کیفیت میوه با گذشت زمان انباری حفظ کرده است.
Keywords:
مرکبات - انباری ت کیفیت - کیتوزان - قارچ کش
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :