تولید غذای فراسودمند از شیر غنی شده با امگا -3
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,343
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_764
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
دراین طرح تحقیقاتی تولید شیرغنی شده با امگا 3 با استفاده از جانداران آبزی و دریایی با هدف بررسی نقش زیست فناوری درتولیدغذاهای فراسودمند Functional Food و بهینه سازی شرایط جهت تولید محصولی فراسودمند انجام پذیرفت تولید شیر با چهارفرموله مختلف و یک نمونه شاهد صورت گرفت درفرمولاسیون با نسبت ترکیب درصد DHA 70% و 30HPA% بیشترین میزان غنی سازی شیر با بازده راندمان 97درصد بدست آمد درفرایندتولید شیر غنی شده با امگا 3 پارامترهای مهمی نقش دارند که عبارتند از نوع امگا 3 و منبع تامین آن پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مانند حرارت و PH می باشند این محصول غنی شده فراسودمند درمحافظت از قلب رگ ها اندام تناسلی و سیستم دفاعی و عصبی بدن م یتواندمفید باشد.
Keywords:
امگا - 3 , اسید چرب - غذای فراسودمند - شیرغنی شده
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :