دانه جوالدوز(Catalpa bignonioides) ، منبع غنی از اسید چرب لینولنیک مزدوج
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 686
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_771
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
تحقیقات نشان داده است که روغنهای حاوی ایزومرهای مزدوج اسید لینولنیک CLN به دلیل عملکرد خاص فیزیولوژیکی آنها می توانند بهعنوان روغن فراسودمند معرفی شوند بنابراین شناخت هرچه بیشتر این منابع ضروری بهنظر می رسد دراینتحقیق خواص فیزیکی و شیمیایی روغن دانه جوالدوز به عنوان یکی از این منابع مورد بررسی قرارگرفت دراین مطالعه ابتدا ویژگیهای دانه تعیین و پس از استخراج روغن به روش سوکسله شاخصهای فیزیکوشیمیایی روغناندازه گیری شدو درپایان ترکیب اسیدهای چرب موجود در روغن با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی gC تعیین گردید میزان روغن دانه 12/74% اندازه گیری شد ترکیب اسیدهای چرب غالب دراین روغن به ترتیب شامل اسید لینولئیک 40/485% اسید کاتالپیک 27/083% و اسید اولئیک 10/502% بود.
Keywords:
دانه جوالدوز - میزان روغن - اسید لینولنیک - مزدوج - اسید کاتالپیک
Authors
صفورا احمدزاده
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی
سیدامیرحسین گلی
استادیار دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :