پوشش دهی تکه های سیب با وی پروتئین

علت اینکه از wp برای پوشش دهی استفاده می شود این است که اولا رفتار مناسب این پوشش در مقابل O2 جلوگیری از کاهش یا افزایش عطر آروما از مهاجرت روغن در غذا پیشگیری کرده و دوم از تغییرات عمده و زیاد Relative humidity ( RH جلوگیری می کند سوم مقاومت و رفتار مکانیکی صورت گرفته توسط این پوشش آن را از بقیه پوشش ها متمایز می کند و از فساد و تخریب ناشی از صدمات مکانیکی جلوگیری و یا ان را به حداقل می رساند دیگر اینکه از اختلاط و وارد شدن ا جزا مختلف دربرخی از محصولات که برایما مطلوب است جلوگیری می کند مثلا در برخی از شیرین های خامه ای