هینه سازی استخراج عصاره متانولی گیاه حنا و تاثیر آن بر روی پایداری روغن سویا
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,071
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD01_286
Index date: 26 June 2012
هینه سازی استخراج عصاره متانولی گیاه حنا و تاثیر آن بر روی پایداری روغن سویا abstract
با توجه به اثرات نامطلوب آنتی اکسیدانهای سنتزی برروی بدن انسان و باعلم به اینکه حذف آنتی اکسیدانها زمینه را برایت جمع مواد مضر ناشی از اکسیداسیون چربی ها درمواد غذایی فراهم می سازد استفاده از آنتی اکسیدانهای حاصل از منابع طبیعی درچربی ها و روغنهای خوراکی به عنوان یک راه حل منطقی درنظر گرفته می شود دراین پژوهش اثر اضافه کردن عصاره متانولی 80% گیاه حنا با نام علمی Lawsonia Inermis برروی پایداری روغن سویا شاخص induction periodبررسی شد برای بهینه سازی فرایند در آزمونها 3 فاکتور دما 10 و 25 و 40 درجه سانتیگراد زمان 5و 20 و 35 ثانیه و PH 6,7,8 بررسی شد این طرح از طریق Box-Behnken در سه فاکتور و در سه سطح که شامل 17 ازمون است انجام شد برای رسیدن به عصاره ای با حداکثر قدرت پایدارکنندگی در محیط روغن سویا درشرایطاپتیمم عملیات 31 درجه سانتی گراد 35 دقیقه استخراج و PH=6.2 نتیجه فرایند 125.6mg عصاره به ازای یک گرم از پودراولیه بدست آمد که دراین شرایط مدت زمان پایداری روغن سویا h 5.76 می باشد همچنین قدرت پایداری عصاره ها با قدرت پایدارکنندگی BHT مقایسه شد دربررسی نتایج و روند نمودارها زمان به عنوان موثرترین فاکتور شناسایی شد.
هینه سازی استخراج عصاره متانولی گیاه حنا و تاثیر آن بر روی پایداری روغن سویا Keywords:
عصاره متانولی ـ حنا ـ اولتراسوند ـ روغن سویا
هینه سازی استخراج عصاره متانولی گیاه حنا و تاثیر آن بر روی پایداری روغن سویا authors
علی محمدی ثانی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مسعود نجف نجفی
دانشگاه جامع علمی کاربردی شهید هاشمی نژادمشهد
سمانه غلامی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :