استفاده از نانو ذرات در بسته بندی های صنایع غذایی
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,800
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD01_317
Index date: 26 June 2012
استفاده از نانو ذرات در بسته بندی های صنایع غذایی abstract
بسته بندی یکی از مسائل اساسی درزمینه ایمنی غذاست استفاده از دانش نانو می تواند سبب بهبود کیفیت و کارایی مواد بسته بندی و درنتیجه اطمینان از امنیت غذایی گردد برخی ازنانو مواد می توانند ویژگیهای نفوذپذیری مواد بسته بندی را تغییر داده سبب بهبود ویژگیهای مکانیکی شیمیایی حرارتی و میکروبی شوند این بسته ها توانایی کاهش هرشد قارچ را دارند به عنوان مثال نانوذرات اکسید مس منیزیم و نقره دارای خاصیت ضدمیکروبی هستند مکانیسم فعالیت ضد میکروبی نقره به دلیل واکنش یونهای نقره با ریبوزوم ها و جلوگیری از فعالیت آنزیم های مرتبط با تولید ATP و همچنین تغییر قابلیت نفوذپذیری غشا می باشد استفاده ازنانوذرات درپلاستیک ها می تواند سبب بهبود خاصیت نفوذپذیری هسته ای غذایی شده و تولید بسته بندیهای پلاستیکی با مقادیر مختلف نفوذپذیری نسبت به آب و گازها ر ممکن سازد بسته بندی های حاوی نانوذرات سبب افزایش زمان ماندگاری حفظ رنگ طعم و عطر مواد غذایی جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها و تسهیل عملیات حمل و نقل نگهداری می شود.
استفاده از نانو ذرات در بسته بندی های صنایع غذایی Keywords:
بسته بندی ـ نانوتکنولوژی نانوذرات نقره نانوذرات رس ـ نانوذرات سیلیکات
استفاده از نانو ذرات در بسته بندی های صنایع غذایی authors
فائزه تجلی
عضو هیئت علمی جهاد دانشگاهی مشهد
نجمه اخلاقی اردکانی
دانشجوی کارشناسی ارشد