شیوع ملامین در طبیعت و مواد غذایی و همچنین ارزیابی خطرات آن

اخیرا بیماری های جدی و مرگ و میر نوزادان در دنیا به شیرخشک پودری آغشته به ملامین برای نوزادان مرتبط بود. ملامین حاوی متابولیتهای متعددی مانند آملین، آملید و اسید سیانوریک است و برای تقلب در غذاها یا شیر برای افزایش محتوای پروتئین ظاهری آنها استفاده میشود. فرض بر این است که ملامین و متابولیت های آن در دستگاه گوارش جذب می شوند و در کلیه رسوب می کنند و کریستال ها را تشکیلمی دهند. دریافت روزانه قابل تحمل جدید ۲.۰ میلی گرم در کیلوگرم وزن بدن توسط سازمان بهداشت جهانی در سال ۲۰۰۸ اقتباس شد. اینمقاله انواع روش های تحلیلی را که برای تجزیه و تحلیل ملامین در غذا استفاده شده است، مرور می کند. حد تشخیص این روش های مختلف۰.۰۵-۱۰۰- ppm است. حداکثر غلظت قابل قبول در غذا توسط FDA ایالات متحده ppb ۰۲ تعیین شده است. یک روش سریع و فوق حساسبرای غربالگری، تشخیص و شناسایی ملامین و ترکیبات مشتق از آن باید ایجاد شود.

Keywords:

ملانین , پلاستیک , سمیت سلولی , اسید سیانوریک