بهبود خواص فیزیکی فیلم خوراکی صمغ فارسی، ایزوله پروتئین آب پنیرحاوی عصارهپوست سیب
Publish place: The 7th National Congress of New Findings in Agricultural and Natural Resources, Environment and Tourism
Publish Year: 1401
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 379
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF07_127
تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1401
Abstract:
در این پژوهش به منظور تولید نمونه بهینه و بهبود خواص کیفی فیلم خوراکی بر پایه پودر آب پنیر از صمم زدو و عمار آبی پوستسمی استفاده گردید مطابق نتایج به دست آمد صمم زدو و عصمار پوست سمی باعث افزایش ضخامت فیلم ها شد صمغ زدو وعصاره پوست سیب حلالی را کاهش داد ولی باعث افزایش خاصیت آنتی اکسیدانی می شود
Keywords:
Authors
شیما فخاری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی ارومیه
میرخلیل پیروزی فرد
استا د گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
صابر امیری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
مهدی نیکو
دانشیار گروه پاتو بیولوژی و کنترل کیفی پژوهشکده آرتیما و آبزی پروری ارومیه
