انار: ترکیب شیمیایی، فراوری و کاربرد های آن به عنوان یک غذای عملگر
Publish place: 2nd National Conference on Functional Food
Publish Year: 1387
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,531
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FUNCFOOD02_049
Index date: 30 August 2012
انار: ترکیب شیمیایی، فراوری و کاربرد های آن به عنوان یک غذای عملگر abstract
انار(punica granatum در بسیاری از کشورهای گرمسیر و غیر گرمسیر رشد می کند و یکی از مهمترین میوه های تجاری ایران می باشد. انار و بخش های مختلف آن به واسطه دارا بودن آنتوسیانین ها، ترکیبات پلی فنولی، تانن های قابل هیدرولیز، هورمون هایاستروئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی نقش موثری در کاهش برخی از بیماری ها از قبیل بیماری های قلبی و عروقی، سکته های مغزی و سرطان دارد. به علاوه این میوه دارای ویتامینهای گروهB کلسیم، فسفر، آهن و منگنز نیز می باشد که متعادل کننده مایعات بدن بویژه خون هستند. انار با زیاد کردن فعالیت سلولهای کبدی و تحریک کیسه صفرا و روده ها در سلامت عمومی بدن و رفع ناراحتیهای کبدی موثراست، ضمن اینکه اوره،کلسترول و دیگر سموم بدن را دفع می کند. همچنین می توان از ترکیبات حاصل از این میوه به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی استفاده کرد. بنابراین علاوه بر دارا بودن ارزش تغذیه ای و خواص درمانی، از پتانسیل کاربردی زیادی برای استفاده در صنعت غذا برخوردار است.
انار: ترکیب شیمیایی، فراوری و کاربرد های آن به عنوان یک غذای عملگر Keywords:
انار: ترکیب شیمیایی، فراوری و کاربرد های آن به عنوان یک غذای عملگر authors
فاطمه نادعلی اشکفتکی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
سیدمهدی جعفری
استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :