آخرین بررسی ها در زمینه تولید صنعتی اسید لاکتیک از ملاس به روش تخمیری
Publish place: 2nd National Conference on Functional Food
Publish Year: 1387
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,442
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FUNCFOOD02_072
Index date: 30 August 2012
آخرین بررسی ها در زمینه تولید صنعتی اسید لاکتیک از ملاس به روش تخمیری abstract
مهمترین روش صنعتی جهت تولید اسید لاکتیک، استفاده از ملاس چقندر قند در فرایند تخمیری است. ملاس چغندر قند به عنوان منبع کربن و نیتروژن به کار می رود و سویه های مختلف باکتریایی و قارچی در فرایندهای مداوم و یا غیر مداوم مورد استفاده قرارمی گیرند. در این مطالعه اهمیت انتخاب منابع غذایی، سویه و نوع فرایند مرود بحث قرار گرفت. بررسی ها نشان می دهد که ملاسدر مقایسه با عصاره چغندر قند راندمان و بهره وری را به ترتیب به میزان 10 و 12 درصد افزایش می دهد. همچنین تخمیر توسط کپک رایزوپوس اوریزه به دلیل نیاز کمتر به مکمل های غذایی و تولید اسید لاکتیک به شکلL(+ که شکل طبیعی آن می باشد، به سویه های باکتریایی ترجیح داده می شود. در فرایند تخمیر مداوم میزان اسید لاکتیک تولیدی به مراتب بیشتر است ولی کنترل فراینددر این روش سخت تر است
آخرین بررسی ها در زمینه تولید صنعتی اسید لاکتیک از ملاس به روش تخمیری Keywords:
آخرین بررسی ها در زمینه تولید صنعتی اسید لاکتیک از ملاس به روش تخمیری authors
مینا فرضی
تهران، کرج، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، دانشکده بیوسی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :