تاثیر سویه پروبیوتیکی لاکتیلوس اسیدوفیلوس۵la بر میزان ماندگاری مخمر Debaryomyces hanseniiدر دوغ در دمای محیط

پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که وقتی به مقدار کافی مصرف شوند، برای میزبان مفید هستند. علاوه بر باکتری های اسید لاکتیک شناخته شده و آزمایش شده ، مخمرها نیز ممکن است پروبیوتیک باشند. موضوع مخمرهای پروبیوتیک و بالقوه پروبیوتیک در حال توسعه و ایجاد پتانسیل برای محصولات جدید پروبیوتیک با خواص جدید است که توسط پروبیوتیک های مبتنی بر باکتری موجود در بازار فعلی ارائه نمی شود.هدف : هدف از این تحقیق بررسی تاثیر سویه پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس la۵ بر میزان ماندگاری مخمر Debaryomyces hansenii در دوغ پروبیوتیکی PCR داخل محیط بود.روش کار: این پژوهش حاضر از نوع تجربی (آزمایشگاهی ) بود که دو نوع دوغ پروبیوتیکی (حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (Debaryomyces hansenii + la۵ و غیرپروبیوتیکی (Debaryomyces hansenii)که در دمای محیط نگهداری شد.اسیدیته ، pH و بار میکروبی دوغ ها در روزهای صفر، هفتم ، پانزدهم و سی ام سنجیده شد. ارتباطات اماری با نرم افزارز SPSSانجام شد و سطح معناداری کمتر از ۰۵,۰ در نظر گرفته شد.