بررسی نقش محصولات بر پایه غلات بعنوان غذاهای عملگر
Publish place: First National Conference of Probiotic and Functional Foods
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 683
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PROBIOTIC01_001
تاریخ نمایه سازی: 26 آبان 1391
Abstract:
در سالهای اخیر تمایل زیادی برای مصرف غذاهای سلامت بخش بین مصرف کنندگان بوجود آمده است . پروبیوتیکها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که دارای اثرات سلامت بخش بر میزبان هستند و وقتی به میزان کافی مصرف می شوند می توانند باعث جلوگیری از عفونتهای گوارشی شوند و دارای فعالیت های ضد میکروبی ، اصلاح متابولیسم لاکتوز ، کاهش کلسترول خون ، تقویت سیستم ایمنی و خاصیت ضد جهش زایی هستند . غذاهای لبنی حاوی باکتریهای پروبیوتیک مثل گونه های لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریها با منشا انسانی ، جزئ غذاهای عملگر هستند که می توانند به صورت انتخابی باعث تقویت و رشد یک یا تعداد بیشتر از میکروارگانیسم های مفید شوند و علاوه بر این بعنوان بهترین ماتریکس برای انتقال پروبیوتیکها هستند.
Keywords:
Authors
مهتا میرزایی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس