تاثیر امواج فراصوت بر ترکیبات زیست فعال روغن کانولا در فرایند خنثی سازی و مقایسه آن باروش متداول

شرایط مختلف خنثی سازی به کمک حمام فراصوت (فرکانس ۲۷۰ وات و ۳۷ کیلوهرتز) شامل سه سطح دمایی °C ۶۰،°C ۷۰ و°C ۸۰ و سه زمان ۵، ۱۰ و ۱۵ دقیقه استفاده شد درحالی که خنثی سازی به روش متداول در دمای°C ۸۰ و به مدت ۲۰ دقیقه انجام شد. در این مطالعه تاثیردما و زمان های متفاوت فراصوت بر فنول کل و مقدار کاروتنوئید روغن بررسی شد. آزمون های اندازه گبری فنول کل و میزان کاروتنوئید روی همه نمونه های روغن خنثی سازی شده به هر دو روش فراصوت و متداول انجام گرفت و نتایج با یکدیگر مقایسه شد. بهترین دما و زمان برای حفظ فنول روغن و کاهش مفید کاروتنوئید در دمای °C ۷۰ و زمان ۵دقیقه بود. مشخص شد که روش فراصوت با توجه به حفظ بسیار بهتر ترکیبات فنولی روغن و کاهش موثر کاروتنوئید نسبت به نمونه روغن متداول روش مناسبی برای بهبود شرایط خنثی سازی روغن کانولا نسبت به روش متداول است که طی آن زمان و دمای خنثی سازی و مصرف انرژی کاهش می یابد.

Keywords:

امواج فراصوت , خنثی سازی , ترکیبات زیست فعال , روغن کانولا