سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

ارزیابی روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل

Publish Year: 1401
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 203

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

CCMP01_106

Index date: 29 July 2023

ارزیابی روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل abstract

در این مطالعه تاثیر روش های مختلف استخراج (اولتراسوند و حلال) بر میزان ترکیبات فنلی، فلاوونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل به منظور به دست آوردن بهترین روش استخراج و بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بررسی شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با استفاده از آزمون DPPH تعیین گردید. بیشترین مقدار ترکیبات فنولی کل با مقدار ۸۵/۳۸ ±۶۹/۴۵۴ معادل اسیدگالیک و بیشترین مقدار محتوای فلاوونوئیدی کل با مقدار ۵۴/۰±۸۸/۲۶۰ برحسب کوئرستین در عصاره به دست آمده با روش اولتراسوند مشاهده شد. در آزمونDPPH با افزایش غلطت عصاره، فعالیت آنتی اکسیدانی افزایش یافت. غلظت های ۲۰۰۰ و ۲۵۰۰ پی پی ام هر دو استخراج با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ اختلاف معنی داری نداشتند(۰.۰۵< (pبنابراین عصاره زنجبیل قابیلت جایگزینی با آنتی اکسیدان های سنتزی در صنعت را دارد.

ارزیابی روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل Keywords:

ارزیابی روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل authors

عاطفه شکری

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابعطبیعی ساری، ساری،ایران

رضا اسماعیل زاده کناری

استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،ساری،ایران

رضا فرهمندفر

دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،ساری،ایران

مقاله فارسی "ارزیابی روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل" توسط عاطفه شکری، دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابعطبیعی ساری، ساری،ایران؛ رضا اسماعیل زاده کناری، استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،ساری،ایران؛ رضا فرهمندفر، دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،ساری،ایران نوشته شده و در سال 1401 پس از تایید کمیته علمی اولین همایش ملی شیمی و گیاهان دارویی پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله استخراج؛ خصوصیات آنتی اکسیدانی؛ عصاره زنجبیل هستند. این مقاله در تاریخ 7 مرداد 1402 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 203 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که در این مطالعه تاثیر روش های مختلف استخراج (اولتراسوند و حلال) بر میزان ترکیبات فنلی، فلاوونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل به منظور به دست آوردن بهترین روش استخراج و بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بررسی شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با استفاده از آزمون DPPH تعیین گردید. بیشترین مقدار ترکیبات فنولی کل با مقدار ۸۵/۳۸ ±۶۹/۴۵۴ معادل ... . برای دانلود فایل کامل مقاله ارزیابی روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل با 12 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.