کاربرد موسیلاژهای گیاهی به عنوان پوشش خوراکی به منظور افزایش عمر پس از برداشت محصولات غذایی

ضایعات محصولات کشاورزی در دوره پس از براشت یک مسئله جدیدی نبوده و همواره برای بشر مشکل ساز بوده است. در حال حاضر که جمعیت کشورهای فقیر دنیا (جایی که غذای سالم به میزان کافی وجود ندارد) به سرعت در حال افزایش است. ضرورت فزاینده ای برای حفظ منابع غذایی بشر به منظور کاهش گرسنگی و سوء تغذیه وجود دارد. از این رو برای به حداقل رساندن مشکلات پس از برداشت، تکنیک های کشاورزی مناسب مانند مدیریت مناسب دما، رطوبت و روش های موثر مدیریتی اعمال گردد. پوشش های خوراکی سد مکانیکی، خواص فیزیکی و بیولوژیکی را برای محصولات غذایی ایجاد می کنند. وهمچنین در برابر اشعه های نورفرابنفش اثر حفاظتی دارند. نحوه عملکرد افزایش ماندگاری محصولات تازه به ایجاد یک لایه محافظ نیمه تراوا در سطح میوه سبزیجات با تغییر نسبت گازی CO۲,O۲ سبب کاهش سرعت تنفس، بیوسنتز اتیلن و در نهایت تغییرات بیوشیمیایی مرتبط با رسیدگی را به تاخیر می اندازد.علاوه بر این پوشش میوه یا سبزی، شکاف های روی گوشت میوه را پر می کنند، که منجر به بسته شدن روزنه ها وعدسک های می شوند که منجر به تاخیر در ایجاد اختلالات فیزیولوژیک مانند کاهش وزن می شود.

Keywords:

ضایعات محصولات کشاورزی , سرعت تنفس , بیوسنتز اتیلن , ماندگاری محصولات تازه