کاربردهای جاری و بالقوه موسیلاژ در پری بیوتیک ها و مواد مغذی

موسیلاژ یک فیبر غذایی محلول است که جدای از فواید سلامتی و خواص دارویی فراوان به عنوان یک افزودنی غذایی برای ایجاد بافت سفت تر در غذاها استفاده می شود. یک پلی ساکارید طبیعی است که از مولکول های بزرگ قند و بخش های اسید اورونیک تشکیل شده است. استخراج موسیلاژ از طیف وسیعی از بخش های گیاهی از جمله ریزوم، ریشه و بذر حاصل می شود و استخراج آن از میکروارگانیسم ها نیز گزارش شده است. در این مقاله، کاربردهای غذایی و دارویی موسیلاژ در انواع زمینه های مختلف آن توضیح داده شده است. مقاله حاضر علاوه بر برجسته سازی ارزش های تغذیه ای و غیر تغذیه ای موسیلاژ، روش های ارزش گذاری پیشرفته مربوط به موسیلاژ و کاربردهای جدید بالقوه آن در صنایع غذایی و مواد مغذی را به عنوان یک پری بیوتیک مطرح می کند. تجزیه و تحلیل عملکرد پری بیوتیک موسیلاژ برای اولین بار و در چهارچوب فواید شناخته شده برای سلامت روده بزرگ ، با توجه به ارتباط فعالیت ساختاری آن و همچنین نحوه تعدیل باکتری های روده ارائه شده است، توصیه می شود برای استفاده ی حداکثری از فواید موسیلاژ برای سلامتی و اطمینان از ایمنی آن به ویژه در استفاده طولانی مدت، تحقیقات بیشتری انجام شود

Keywords:

پری بیوتیک ها , موسیلاژ , موادمغذی