بررسی اثرافزودن ترکیبات پری بیوتیک درمحصولات لبنی فراسودمند
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 769
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_101
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
پری بیوتیک ها ترکیبات غذایی غیرقابل هضمی هستند که باتحریک انتخابی رشد یا فعالیت یک یا تعدادمحدودی از باکتریها درروده اثرات مفیدی را درمیزبان به جا می گذارند برخی ازمهمترین پری بیوتیک ها که تاکنون توسعه یافتهاند الیگوساکاریدهای غیرقابل هضم NDOS مانند فروکتوالیگوساکاریدها FOS گالاکتوالیگوساکاریدها GOS و الیگوساکاریدهای سویاSOS هستند تخمیر شدن توسط باکتریهای مفید روده عدم هیدرولیز اصلاح ترکیبات میکروبی روده و درنتیجه بروز اثرات سلامت بخش برای میزبان ازویژگیهای یک پری بیوتیک مناسب می باشد امروزه پروبیوتیکها و کربوهیدرات های پری بیوتیک درتولید غذاهای لبنی فراسودمند تخمیری و غیرتخمیری به کاربرده میشود اغلب غذاهای پروبیوتیکی به گروه محصولات لبنی تعلق دارند زیرا باکتریهای لاکتیک اولین بار ازشیرتخمیر شده استخراج شده اند.
Keywords:
Authors
الهام مهدیان
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
فروغ صادق الحسینی
دانشگاه آزاد قوچان
حجت کاراژیان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :