بررسی خصوصیات مورفولوژی و بیوشیمی میوه پرتقال تحت تاثیر پوشش های مختلف طی دوره انبارمانی

استفاده از پوشش های طبیعی جهت افزایش کیفیت ماندگاری پرتقال از بسیار حائز اهمیت است . امروزه در جهان استفاده از پوشش های طبیعی جایگزین پوشش های شیمیایی شده است . در این تحقیق برخی خواص کیفی پرتقال تامسون والنسیا ، با پوشش خوراکی نانوذره کیتوزان و نانوذره نقره و اسانس گیاه دارویی آویشن و پوشش شیمیایی قارچ کش (ترکیب برابر ایمازالیل و گوازاتین ) در مقایسه با نمونه بدون پوشش (شاهد) طی ۴۵ روز نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفت . میوهها در سردخانه با دمای ۶ درجه سانتی گراد نگهداری شدند. pH ، غلظت مواد جامد محلول آب پرتقال ، ویتامین ث ،درصد اسیدیته و درصد کاهش وزن تامسون والنسیا در طی دوره انبارمانی محاسبه گردید. نتایج نشان داد که طی این دوره پوشش کیتوزان و نقره باعث افزایش درصد اسیدیته و pH شد که در برابر آلودگی قارچی میوه را مقاوم می سازد. و در نهایت کیفیت میوه در دوره انبارمانی حفظ گردید.

Keywords:

انبارمانی , پوشش خوراکی , تامسون والنسیا , نانوکامپوزیت کیتوزان