آشکارسازی اندامهای حشرات در آرد تولید شده در منطقه شاهرود
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 846
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_401
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
سمولینا یک اندوسپرم گرانوله شده است که از آسیاب گندم دوروم بدست میآید و برای ساخت پاستا، غلات صبحانه گرم و غذای کودک استفاده می-شود و هر تفاوت رنگی در نقاط مختلف آن تاثیر بدی بر ظاهر محصول نهایی میگذارد. لکه ها توسط سبوس، جوانه، دانه های گندم بیمار، پوسته های بیرنگ گندم، سنگها ، ارگوت یا دانه های علف هرز و یا سایر مواد خارجی که از مرحله تمیز کردن و تصفیه عبور کرده اند، به وجود میآیند و از نظر مصرف کننده به عنوان آلودگی در فراورده نهایی تولید شده شناخته میشوند. همچنین امکان اینکه اجزایی از بدن حشرات به عنوان لکه ظاهر شوندنیز وجود دارد. حشرات موجود در فراورده های انبار شده، ناقل باکتریهای پاتوژن هستند، آلرژی زا بوده و قارچهای حاوی مایکوتوکسین را انتقال می- دهند. از این رو کنترل و شناسایی آنها در آرد ضروری به نظر میرسد. لکهها اغلب به طور دقیقی توسط یک فرایند دستی یا توسط یک شمارشگری که در واحدآسیاب تعیین میشوند. ما تعداد لکه های ناشی از یک شمارشگر لکه الکترونیکی Maztech Micrco Vision) (SPX ، هیدرولیز اسیدی و شناوری (AOAC method 993.26) 03 قطعه در 03 گرم( از - را در سمولینای رتبه بندی شده با تعداد حشرات ) 033 (Coleoptera: Tenebrionidae) castaneum Tribolium ، با هم مقایسه کردیم. نتایج حاصله یک ضریب همبستگی مثبت معنی داری را بین تعداد اجزائ حشرات جمع شده و تعیین شده توسط هر 2 روش را نشان داد. این نتایج، اهمیت کنترل حشرات در واحد آسیاب آرد و تولید سمولینا را نشان میدهد تا تعداد لکه های رنگی حاصل از بقایای حشرات را در فراورده نهایی کم کند.
Keywords:
Authors
سوده ذوالفقاری
دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان، باشگاه پژوهشگران جوان، دامغان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :