مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت
Publish Year: 1398
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 140
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_IFST-15-1_018
Index date: 24 October 2023
مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت abstract
گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنولی هستندکه مهمترین آنتی اکسیدان های طبیعی بهشمار میآیند. آنتیاکسیدانها از عوامل اصلی خنثی کننده رادیکالهای آزاد میباشند، که از شیوع بیماریهای مزمن و تخریب بسیاری از مواد غذایی جلوگیری میکنند. این ترکیبات از پوست کیوی نیز قابل استخراج هستند. پس از تهیه پودر پوست کیوی، عصارهها به دو روش پروب و حمام فراصوت استخراج شدند. ابتدا میزان فنول و فلاونویید کل عصارهها اندازهگیری و بعد برای ارزیابی خواص آنتیاکسیدانی عصارههای استخراج شده از دو روش دی فنیل پیکریلهیدرازیل (DPPH) و قدرت احیاکنندگی (FRAP) استفاده و با غلظت ۱/۰ میلی گرم در میلیلیتر آنتیاکسیدان مصنوعی TBHQ مقایسه شد. نتایج نشان داد که میزان فنول و فلاونویید کل در عصاره استخراج UPAE-KP بیشتر از UBAE-KP است. نتایج آزمون به داماندازی رادیکالهای آزاد DPPH نشان داد که غلظت مهار ۵۰% UPAE-KP و UBAE-KP به ترتیب دارای مقادیر ۰۶۷/۰±۲/۰ و ۰۳۵/۰±۲۸/۰ میلی گرم در میلیلیتر است. همچنین در قدرت احیاکنندگی، میزان جذب برای UPAE-KP بیشتر از UBAE-KP بود. عصارههای پوست کیوی استخراج شده با هر دو روش فراصوت، فعالیت آنتیاکسیدانی قابل قبولی را نشان دادند، با این تفاوت که UPAE-KP نسبت به UBAE-KP فعالیت آنتیاکسیدانی بالاتری را داشت. بنابراین، عصاره پوست کیوی میتواند به عنوان منبع مفیدی برای تامین آنتیاکسیدانهای طبیعی باشد.
مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت Keywords:
مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره پوست کیوی (Actinidia deliciosa L.) استخراج شده به دو روش حمام و پروب فراصوت authors
مهسا علیخانی فرادنبه
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران.
رضا اسماعیل زاده کناری
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران.
مریم قادری قهفرخی
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :