یک روش جدید برای تولید پودر آب نارنج با استفاده از خشک کن پاششی
Publish Year: 1391
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,797
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCAMEM07_248
Index date: 27 January 2013
یک روش جدید برای تولید پودر آب نارنج با استفاده از خشک کن پاششی abstract
امروزه استفاده از خشک کن های پاششی در صنایع غذایی امری بدیهی است . تلاش محققین در حال حاضر معطوف به فراهم کردن شرایطی بهینه با هدف افزایش بازدهی آنها می باشد. دراین تحقیق از یک خشک کن پاششی آزمایشگاهی برای خشک کردن پاب نارنج در سه سطح دمایی 130 و 150 و170 درجه سیلسیوس، دبی هوای ورودی در سه سطح 400 و 450 و 500 متر مکعب بر ساعت و از مالتودکسترین به عنوان ماده خشک کن و استفاده از خنک کننده بدنه سلیکون مورد بررسی قرار گرفت. خصوصیات اندازه گیری شده شامل: محتوای رطوبت ، اندازه ذرات ، دانسیته توده و ضربه ای، دانسیته ذره، تخلخل، قابلت جریان، چسبندگی، شاخص حل نشدن، زاویه استقرار ویتامین ث بود. نتایج نشان دادند که بدون مواد کمک خشک کن، هیچ گونه پودری تولید نمی شود. شرایط بهینه برای خشک کردن آب نارنج درحالت استفاده از مالتودکسترین به عنوان ماده کمک خشک کن، دمای هوای 150 درجه سلسیوس و دبی هوای 450 متر مکعب بر ساعت به دست آمد. بهره گیری از فن خنک کننده بدنه سیلکون تاثیر معنا داری بر عملکرد معنا داری بر عملکرد داشته و منجر به کاهش مصرف مالتودکسترین و بهبود کلیه خصوصیات ذکر شده گردید.
یک روش جدید برای تولید پودر آب نارنج با استفاده از خشک کن پاششی Keywords:
یک روش جدید برای تولید پودر آب نارنج با استفاده از خشک کن پاششی authors
علیرضا صالحی
دانشجوی کارشناسی ارشد سابق بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیرا
داریوش زارع
دانشجوی بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز
مهرداد نیاکوثری
استادیار بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز
شیددخت جوادی
استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :