بررسی اثر سرخ کردن فراورده های حاصل از سوریمی ماهی با استفاده از روغن های مختلف گیاهی بر روی ترکیبات و ویژگی های این فراورده ها
Publish place: 4th international conference on the secrets of holistic life with the approach of medical sciences, nutrition and mental health
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 135
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
HOLISTICCONF04_003
Index date: 6 August 2024
بررسی اثر سرخ کردن فراورده های حاصل از سوریمی ماهی با استفاده از روغن های مختلف گیاهی بر روی ترکیبات و ویژگی های این فراورده ها abstract
سرخ کردن پختن از طریق غوطه وری ماده غذایی در روغن می باشد. یکی از فراورده های آبزیان از جمله فراورده های ماهی سوریمی میباشد که از شست شوی چندباره مینس ماهی تولید میشود که از این فراورده میتوان فراورده های مختلفی از جمله سوسیس و ناگت تهیه کرد.برای سرو فراورده های سوریمی میتوان از روشهای مختلفی از جمله سرخ کردن با استفاده از روغن یا چربی بکاربرد.در این مقاله بصورت مرور مقالات مختلف تاثیر استفاده از روغنهای مختلف سرخ کردنی در سرخ کردن فراورده های سوریمی مورد مطالعه قرار گیرد.
بررسی اثر سرخ کردن فراورده های حاصل از سوریمی ماهی با استفاده از روغن های مختلف گیاهی بر روی ترکیبات و ویژگی های این فراورده ها Keywords:
بررسی اثر سرخ کردن فراورده های حاصل از سوریمی ماهی با استفاده از روغن های مختلف گیاهی بر روی ترکیبات و ویژگی های این فراورده ها authors
ریحانه جباری
دانش آموخته ارشد مهندسی فراوری محصولات شیلاتی ̹دانشگاه تهران
