نانو ذرات لیپیدی جامد به عنوان حاملی برای غنی سازی مواد غذایی
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,353
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD02_036
Index date: 21 July 2013
نانو ذرات لیپیدی جامد به عنوان حاملی برای غنی سازی مواد غذایی abstract
ترکیبات زیست فعال یکی ازترکیبات بسیارمهم جهت سلامتی انسان میباشد غنی سازی موادغذایی با این ترکیبات میتواند فقدان ناشی ازدریافت و تولید اندک این ترکیبات را دربدن جبران کند به عنوان مثال ویتامین E نوعی ویتامین محلول درچربی است که دربدون غشاها را دربرابر آسیب های ناشی ازرادیکالهای آزاد محافظت م یکند و نیز میتواند پایداری سایرترکیبات ضروری مانند هورمونها و انزیم ها را افزایش دهد به دلیل اینکه این ویتامین محلول درچربی است درمحیطهای آبی حل نمی گردد و همچنین دربرخی شرایط نامساعد محیط این ویتامین اثرخود را از دست میدهد ازنانوذرات زیست سازگار می توان بهعنوان نانوحامل درپوشش دهی کپسوله کردن ترکیبات غذا دارو استفاده کرد نانوذرات لیپیدی جامد سیستمهای حاملی هستند که درکپسوله کردن ترکیبات زیست فعال و غذا - دارو موثر میب اشند.
نانو ذرات لیپیدی جامد به عنوان حاملی برای غنی سازی مواد غذایی Keywords:
نانو ذرات لیپیدی جامد به عنوان حاملی برای غنی سازی مواد غذایی authors
محمد مهدی متحد زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی،دانشگاه تبریز ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :