مروری بر مقایسه روش های جایگزین و روش های سنتی برای کاهش استفاده از افزودنی های غیر مجاز کنترل کپک خاکستری پس از برداشت در گونه های مختلف انگور تازه خوری

بیماری کپک خاکستری که توسط گونه ای قارچ به نام بوتریتیس سینرآ(Botrytis cinereaایجاد میشود، اصلی ترین علت فساد پس از برداشت در انگورهای تازه خوری می باشد. این قارچ قادر است درسطح تاکستان پرورش یافته و به سرعت پس از برداشت، در حین انتقال به مسافت های دور و نیز نگهداری در دماهای پایین در میان حبه ها گسترش یابد. در کشاورزی سنتی بر حسب زمان برداشت، قارچ کش ها را بر روی خوشه ها با کمک ابزارهای ویژه ای می پاشند. خوشه های چیده شده معمولا درانبارهای حاوی گازSO2نگهداری می شوند. اما استفاده از قارچ کش های سنتزی و گازSO2که از مواد افزودنی مضر براساس اطلاعات سازمان غذا و دارو می باشند،برای انگورها به دلایل امنیت غذایی محدود شده اند. بنابراین در دهه های اخیر مطالعه بر روی روش های جایگزین کنترل فساد پس ازبرداشت انگور جهت تضمین سلامت مصرف کننده توسعه یافته است. در این مقاله، نتایج مربوط به مقالات انتشار یافته در زمینه ی روش های مختلف کنترل کپک خاکستری در انگور به طور مختصر بیانشده است. این روش ها را می توان در چهار گروه کلی طبقه بندی نمود. که شامل ( 1 عوامل کنترل کننده بیولوژیکی 2 (ترکیبات طبیعی ضد میکروبی 3) عوامل ضد عفونی کننده از نوع [ GRAS1[و4 روش های فیزیکی می باشند. به طور کلی گاز ازن مهم ترین تیماری است که احتمال کاربرد بیشتری در سطح تجاری خواهد داشت

Keywords:

انگور , کپک خاکستری , امنیت غذایی , افزودنی های غیر مجاز