بررسی میزان آلودگی باکتریولوژیکی شیرخام درشهرزاهدان درسال 1391
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 954
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_221
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
شیرنقش عمده ای درتغذیه انسان دارد کیفیت اولیه شیرخام متاثر ازعواملی همچون تغذیه دام سلامتی دام ترکیب شیمیایی شیر و فعالیت میکروبی موجود درآن بوده که برروی فراورده های نهایی تاثیر گذار می باشد بنابراین کیفیت شیرخام به مدت زمان و شرایطی که شیر ازتولید تا تحویل به کارخانه طی می کند بستگی تمام دارد این پژوهش با هدف تعیین میزان آلودگی باکتریولوژیکی درشیرخام درشهرزاهدان انجام گرفته است این پژوهش ازنوع توصیفی تحلیلی است که درسال 91 درمراکز جمع اوری شهرزاهدان درظروف استریل 200 میلی لیتری جمع اوری و جهت تشخیص باکتریها ازروش کشت درمحیطهای اختصاصی و انجام تست های بیوشیمیایی استفاده شد داده ها با استفاده ازازمون اماری مجذور کای و برنامه SPSS17 اطلاعات بدست آمده تجزیه و تحلیل شده است نتایج ازمایشات برروی شیرخام نشان داد 45درصد نمونهها دارای استافیلوکوک اورئوس 58درصد نمونه ها به اشرشیاکلی الوده بودند و 70درصد نمونه ها الودگی کلیفرمی داشتند براساس درجه بندی کیفی شیرباتوجه به تعداد کل باکتریها 35درصد نمونه های شیرخام دارای کیفیت خیلی خوب و 40درصد نمونه ها شیرخام کیفیت خوب و بقیه موارد دارای کیفیت چندان مناسبی نبودند میزان کلی فرم و اشرشیاکلی درشیرخام درتابستان زیادتر اززمستان بود p≤0/05 .)
Keywords:
Authors
رقیه قلی زاده دوران محله
مربی عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد زاهدان
جواد دهمرده
دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :