حذف آفلاتوکسین M1توسط باکتری میکروانکپسوله شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس(La-5 در مدل شبیه سازی شده دستگاه گوارش انسان
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 708
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_251
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
اهمیت شیر و محصولات لبنی در تغذیه انسان از یک سو و خطرات باالقوه ناشی از وجود سم آفلاتوکسینM 1در چنین مواد غذایی از سوی دیگر، نیاز به روشی مناسب جهت غیر فعال نمودن توکسین را آشکار می سازد. نتایج تحقیقات نشان داده است کهیکی از مهمترین شیوه ها در کاهش بروز اختلالات مربوط به سم یا جلوگیری از ورود آن، استفاده از باکتری های خانواده اسید لاکتیک م یباشد. با توجه به آن که باکتریهای پروبیوتیک به شرایط اسیدی معده و نمکهای صفراوی روده حساس بوده و با عبور از دستگاه گوارش انسان قابلیت زیستی خود را از دست میدهند، لذا به منظور بهبود قابلیت زندهمانی در شرایط نامساعد معده وروده باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بوسیله آلژینات کلسیم میکروکپسول گردید. در این تحقیق توانایی باکتری میکروانکپسوله شده لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La-5در خذف آفلاتوکسین M1در مدل شبیهسازی شده دستگاه گوارش انسان بررسی گردید
Keywords:
توکسین زدایی , لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس , میکروانکپسولاسیون , مدل شبیهسازی شده دستگاه گوارش انسان.آفلاتوکسینM1
Authors
رضا کاراژیان
عضو هیات علمی گروه کیفیت و ایمنی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و فناوری مو
مرضیه کته شمشیری
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
پریا رهنما وثوق
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :