گزارش آلودگی آبمیوه های آلوورا به باکتری Alicyclobacillus acidoterrestris
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,126
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD02_290
Index date: 21 July 2013
گزارش آلودگی آبمیوه های آلوورا به باکتری Alicyclobacillus acidoterrestris abstract
جستجوی باکتری Alicyclobacillus acidoterrestris از اوایل دههی 1991 به عنوان عامل فساد آبمیوه به طور خاصی مورد توجه قرار گرفته است. این باکتری دارای اسپور و مقاوم به گرما موجب تغییر مزه و بویآبمیوه میشود و خسارات قابل توجهی را به صنایع آبمیوه سازی وارد می سازد. هدف از این تحقیق شناسایی و جداسازی این باکتری از آب آلوورای موجود در بازار می باشد. مواد و روش: نمونه گیری از آبمیوه های آلوورا موجود در بازار بعمل آمد. نمونهها با استفاده از محیط کشت اختصاصیGSY ،ASO و شرایط اختصاصی رشد در دمای 34 درجه سانتی گراد و اسیدیته کمتر از 5 کشت شدند و پس از خالص سازی با استفاده از تست های بیوشیمیایی و خصوصیات مورفولوژیکی، باکتری مورد نظر شناسایی گردید. یافته ها: در نتیجه جداسازی باکتری های گرم مثبت، باسیل میله ای شکل، نیتراتمنفی، اکسیداز منفی، کاتالاز مثبت، قادر به هیدرولیز ژلاتین و عدم هیدرولیز نشاسته شناسایی شدند. این جدایه ها بیشترین حساسیت را به آنتی بیوتیک نالیدیکسیک اسید داشته و به آنتی بیوتیک پلی میکسینB مقاوم بودند. بر اساس مشخصات ذکر شده A. acidoterrestris از آب آلوورا شناسایی و جداسازی گردید و حضور آن در آبمیوه های آلوورا اثبات شد. نتیجه گیری: در صنعت آبمیوه سازی عمده ی تمرکز حذف این باکتری بر روی آبمیوه های سیب و پرتقال است. طبق گزارش حاصل از این تحقیق لازم است که بعد از عمل پاستوریزاسیون آب آلوورا، بررسی های لازم نسبت به وجود این باکتری صورت گیرد، تا از فساد آبمیوه جلوگیری به عمل آید
گزارش آلودگی آبمیوه های آلوورا به باکتری Alicyclobacillus acidoterrestris Keywords:
گزارش آلودگی آبمیوه های آلوورا به باکتری Alicyclobacillus acidoterrestris authors
حسین معتمدی
دانشیار گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه شهید چمران اهواز
امیر تاج بخش
دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی، گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، د
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :