اهمیت لیستریا مونوسیتوژنز در صنایع غذایی
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 4,116
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_396
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
لیستریا مونوسیتوژنز عامل ایجاد عفونتهای غذایی است. این باکتری به فراوانی در طبیعت و مواد غذایی یافت میشود. همچنین بر روی بسیاری از سطوح در تماس با ماده غذایی تشکیل بیوفیلم میدهد. ویژگی آب دوستی بسیار بالای ) 58 درصد( لیستریامونوسیتوژنز عامل اصلی تمایل این سویه جهت تشکیل بیوفیلم بر روی سطوح میباشد. تشکیل بیوفیلم بر روی چنین سطوحی به عنوان یک منبع آلودگی میباشد که امکان انتقال باکتریها و شیوع بیماری را افزایش میدهد. میزان مرگ و میر ناشی از لیستریوزیس، دوز نسبتا پایین باکتری جهت ایجاد عفونت، فرآوانی آن در طبیعت و آلوده نمودن بسیاری از مواد غذایی موجبشده است که تلاشهای فراوانی در جهت روشن شدن مکانیسمهای انتقال آن به مواد غذایی صورت گیرد . هدف از این مطالعه بررسی عوامل تشکیل بیوفیلم لیستریا مونوسیتوژنز بر سطوح مختلف و روشهای کنترل آن میباشد.
Keywords:
Authors
طوبی ایزدی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
زهرا ایزدی
دانشجوی دکتری صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :